Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Ensalada de Kale y espelta

Han pasado las fiestas navideñas y estamos hartos de tanta comida copiosa. Ahora es necesario depurar nuestro organismo a base verduras y frutas, con comidas ligeras pero nutritivas y esta ensalada de kale cumple con todos los requisitos. 

Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

.- Un puñado de hojas de mezclum
- 6 hojas de kale piel de dinosaurio (retirar el tronco)
- Una taza de espelta cocida
- Una naranja
- Un puñado de pipas de calabaza
- Un puñado de pasas

Y para el aliño:

- Una cucharadita de shiro miso (miso blanco)
- Una pera conference pequeña madura sin piel
- Un par de cucharaditas de vinagre de arroz
- Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Lo primero que haremos será cocer la espelta en tres medidas de agua por una de cereal hasta que el líquido se consuma y después dejaremos que se enfríe. Podemos hacer este paso el día antes y guardarla en la nevera, para después añadirla a ensaladas o al plato que prefiera, ya que dura varios días en perfecto estado.

En un bol echaremos la hojas del mezclum para darle el punto exótico a nuestra ensalada; añadiremos las hojas de kale cortadas a mano y en trozos pequeños , la espelta cocida, la naranja a rodajas o gajos las pipas y las pasas.

En una batidora de vaso pequeña echaremos los ingredientes del aliño y batiremos muy bien hasta conseguir una textura tipo yogur.

Mezclamos bien los ingredientes en bol y rociamos con el aliño.


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