Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Ensalada de kale y calabaza.

Ya conocemos de sobra este superalimento rico en fibra y con muy bajas calorías, que contiene mas calcio que la leche,mas hierro que la carne y es un excelente antioxidante. Pues esta semana os proponemos comerlo en ensalada que también resulta delicioso.

Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 300 gr. de kale.
- Una granada.
- 300 gr. de calabaza cocida.
- 40 gr. de queso feta.

Y para el aliño:

- 250 gr. de nata.
- Una cucharadita de mostaza
- Una cucharadita de mahonesa
- Sal.
- Pimienta negra.

Lo primero que haremos será pelar y cortar la calabaza en cuadraditos, echarle sal y cocinarla a la plancha o cocida, como más os guste.

Mientras se hace la calabaza,  lavamos y cortamos el kale muy picadito para que coja bien el sabor del aliño. Después pelamos la granada, desmigamos el queso con la mano y reservamos las tres cosas.

En el plato donde vayamos a hacer la ensalada, ponemos de base la kale, añadimos el resto de ingredientes. Preparamos el aliño bien batido y lo regamos todo por encima.


Otras recetas: