Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Ensalada de col china con vinagreta asiática

Esta ensalada admitiría también, pak choi, espinaca, frutas como pera o manzana, nueces y prácticamente cualquier cosa que tengáis en la despensa. Si queréis convertirlo en un plato único, nada más fácil que añadir unas tiras de pollo, tofu o arroz integral.

- Una col china
- 4 zanahorias
- Una cebolla roja
- Un puñado de champiñones crudos
- Un puñado de anacardos
- Dos cucharadas de vinagre de arroz
- Una cucharada de salsa de soja
- Dos cucharadas de aceite de sésamo
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un diente de ajo
- Un trozo de jengibre de tamaño similar al ajo
- Dos cucharadas de sésamo
- Una pizca de picante, como cayena o chile molidos
- Sal
- Pimienta

Limpiamos y pelamos la col china, las zanahorias, la cebolla y los champiñones.

La col la cortamos en juliana muy fina y el resto de las hortalizas con una mandolina para que nos quede en láminas.

Mezclamos los anacardos con las verduras en una ensaladera y salpimentamos a nuestro gusto.

Para hacer la vinagreta, mezclamos en un bol el vinagre, la salsa de soja y los aceites. Añadimos el ajo muy finamente picado y el jengibre rallado. Incorporamos el sésamo y un toque de picante y revolvemos.

Mezclamos con la ensalada y dejamos reposar unos cinco minutos para que se incorporen los sabores.


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