Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Crostata de peras y frambuesas

Porque a nadie le amarga un dulce, esta semana nuestra propuesta culinaria es un postre.

Para la masa necesitaremos:

- 250 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla pomada
- 125 gr. de azúcar
- Una pizca de sal
- Un huevo

Y para el relleno:

- Tres peras sin piel en medias lunas
- 75 gr. de frambuesas
- El jugo de 1 limón
- Un par de cucharadas de Frangelico (otro licor también sirve)
- Tres cucharadas de azúcar mascabado
- Una pizca de canela en polvo
- Una cucharada de harina
- Unhuevo ligeramente batido
- Una cucharada de azúcar glas
- Unas hojas de menta

crostata de peras y frambuesas

Para hacer la masa mezclamos la harina con la mantequilla hasta lograr una textura arenosa. Incorporamos el azúcar, la sal y el huevo, y amasamos hasta lograr una pasta suave. Envolvemos con plástico adherente y metemos en la nevera unos 15 minutos.

Sacamos la pasta del refrigerador y la estiramos sobre una superficie enharinada. Formamos un círculo de unos 25 centímetros de diámetro y ponemos la masa sobre una bandeja con papel encerado.

Mezclamos las peras y las frambuesas con el jugo de limón, el frangelico, el azúcar, la canela y la harina y dejamos macerando unos 20 minutos.

Retiramos el exceso de líquido de las frutas y las colocamos en el centro de la masa. Doblamos los bordes hacia el centro sin cubrir por completo y barnizamos con el huevo.

Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que la masa esté completamente cocida y dorada.

Retira la crostata del horno y la dejamos enfriar cinco minutos.

Por último, a la hora de servir decoramos cada crostata con azúcar glas espolvoreada y con unas hojas de menta frescas.


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