Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Croquetas de kale

Si pensamos en una verdura versátil y nutritiva siempre se nos vendrá a la cabeza el kale. Hoy le damos una vuelta de tuerca a las clásicas croquetas y las preparamos con este "superalimento".

Ingredientes para doce porciones:

- Media cebolla finamente picada
- 250g de champiñones fileteados
- 200 gr. de kale finamente picado
- Dos cucharadas de semillas de chia
- Una cucharada y media de linaza molida
- Seis cucharadas de agua
- Seis cucharadas de salvado de avena
- Una cucharada de orégano
- Cantidad necesaria de aceite
- Cayena molida al gusto
- Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y doramos la cebolla. Añadimos los champiñones y dejamos que se hagan durante cinco minutos. Agregamos el kale y salteamos otros 5 minutos mas. Rectificamos de sal, apagamos y dejemos que se temple.

Picamos finamente el kale y los champiñones. Reservamos.

Mezclamos las semillas de chia con la linaza molida con seis cucharadas de agua. Mezclamos hasta conseguir una especie de gel.

Integramos las verduras picadas con el gel de linaza y chia, la avena, el orégano, la cayena molida junto con la sal y la pimienta.

Hacemos bolitas con esta mezcla y las pasamos en una sartén un un poco de aceite. Las doramos hasta que queden compactas.

Por último, traspasamos estas bolitas a una bandeja previamente engrasada en aceite y horneamos 10 minutos por cada lado.


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