Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Crema fría de remolacha y puerro

Vuelven a subir las temperaturas así que nada como esta deliciosa crema fría para combatirlas.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Un par cucharadas de aceite de oliva
- Un litro de caldo vegetal
- 100 ml de leche desnatada
- Un par de patatas
- 500 gr de puerro
- Una cebolleta
- 250 gr de Remolacha cocida
- Sal y pimienta

Limpiamos y cortamos el puerro y la cebolleta en juliana para, a continuación, pocharlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Pelamos y troceamos las patatas y las añadimos a la cazuela junto con el caldo vegetal. Lo dejamos cocer hasta que se ablande y reservamos.

Una vez frío, incorporamos la remolacha previamente cocida y la leche y salpimentamos al gusto Después lo pasamos todo por la batidora y por un chino hasta que obtengamos una crema fina.

Si la queremos tomar caliente podemos ponerla al fuego de nuevo. Pero fría está riquísima y se puede tomar como tentenpié en cualquier momento del día.


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