Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Coles de Bruselas con puré de patata y salsa de mostaza

Para cuatro personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 400 gr. de coles de Bruselas
- Tres patatas
- 60 gr. de queso
- Aceite de oliva
- Sal

Para la salsa de mostaza:

- Un par de cucharadas de mostaza al estragón
- Una cucharada de vinagre
- Una cucharada de azúcar moreno
- Pimienta
- Seis cucharadas de aceite
- Sal
- Eneldo picado

 

 

coles de bruselas

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua durante 30-35 minutos y sazonamos.

Pelamos las patatas y las pasamos por el pasa purés. Sazonamos el puré y rallamos el queso encima. Vertemos una cucharada de aceite, mezclamos bien y reservamos.

Limpiamos las coles retirándoles las hojas exteriores y las cortamos por la mitad. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite, agregamos las coles, sazonamos y las cocinamos tapadas en una sartén. Aproximadamente estarán a punto en 10-12 minutos.

Colocamos los ingredientes de la salsa (excepto el eneldo) en el vaso batidora y trituramos bien. Agregamos el eneldo picado.

Servimos el puré de patata en el fondo de los platos, colocamos encima las coles de Bruselas y aderezamos con la salsa de mostaza.

 

 


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