Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Coca de cerveza con calabacín y tomate cherry

40 minutos bastan para este rico aperitivo; y perfecto para el verano, se puede comer tanto fría como caliente.

Para la masa de 4 cocas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 500 gr. de harina.
- 250 ml. de cerveza.
- 125 ml. de aceite-
- Media cucharadita de sal.

Y para el relleno de una coca

- Un calabacín.
- Un par de cebolletas.
- 250 gr. de tomatitos cherry.
- Un par cucharadas de piñones.
- Un puñado de hojas de albahaca.

coca de calabacín y cherrys

Echamos sal en la harina y poco a poco incorporamos la cerveza y el aceite hasta conseguir una masa consistente. Cuando consigamos la textura deseada se podría congelar la masa y reservarla para otro día ya que , con esta cantidad, tendríamos para 4 cocas.

Después la estiramos con los dedos sobre una bandeja para horno intentando que quede lo mas fino posible.

Para el relleno cortamos en láminas finas el calabacín, la cebolleta y los tomates cherry por la mitad, y los espolvoreamos con un poco de azúcar y sal. Lo colocamos todo encima de la coca y la llevamos al horno precalentado a 250 grados, con calor arriba y abajo. 30 minutos serán suficientes.

La sacamos del horno, la dejamos templar y distribuimos por encima la albahaca y los piñones.

Tanto fría como caliente resulta igual de deliciosa.


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