Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Chucrut

El Chucrut es una de las comidas más populares de Alemania y en su nombre original significa “col agria”. Se utiliza como guarnición de platos principales, en general condimentados con enebro o pimienta, y también como acompañamiento de carnes de cerdo.

Ingredientes para 2 personas:

- Un repollo blanco
- 2 cebollas
- 20 centilitros de vino blanco seco
- 4 cdas. de aceite
- 4 cdas. de vinagre de vino
- 1 cda. de pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado
- 2 salchichas de Frankfurt
- 20 grs. de tocino o panceta
- Sal

Lavamos y cortamos el repollo en cuartos. Quitamos el tronco y picamos en juliana muy fina.

En una sartén, calentamos el aceite y rehogamos las cebollas, previamente cortadas en aros delgados. Cuando adquieran tonalidad dorada, incorporamos el repollo y rociamos la preparación con vino y vinagre.

Añadimos el laurel y el perejil picados y salpimentar al gusto y continuamos revolviendo la mezcla durante unos minutos.

Colocamos todo en un recipiente para horno y agregamos el tocino y las salchichas. Lo cubrimos con papel aluminio y horneamos a fuego suave durante dos horas y media.


Otras recetas: