Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Chayote Mediterráneo

Una de las múltiples maneras de preparar ésta versátil cucurbitácea tan popular en latino América.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Un kilo chayotes tiernos
- Tres cebolletas cortadas en aros, vamos a usar también los rabitos
- Tres dientes ajo muy picadito
- Un kilo de tomates
- Una cucharada perejil picadito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Tomillo

Lo primero que haremos será pelar los chayotes y ponerlos a cocer en agua fría con sal.

Quitamos los dos extremos de los y los córtamos en rebanadas muy delgadas a lo ancho o a lo largo.

En una sartén ponemos a calentar el aceite, para pochar la la cebolla y los ajos sin que se doren. Añade los tomates ya picaditos, guisamos a fuego alto para que espese la salsa, sazonamos con sal y pimienta y espolvoreamos el perejil.

Una vez cocidos los chayotes los escurrimos muy bien y los doramos en el aceite restante, quitando el exceso de grasa con papel absorbente.

Bañamos los chayotes con la salsa de tomate y espolvoreamos con el tomillo para adornar.


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