Una de las múltiples maneras de preparar ésta versátil cucurbitácea tan popular en latino América.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

– Un kilo chayotes tiernos
– Tres cebolletas cortadas en aros, vamos a usar también los rabitos
– Tres dientes ajo muy picadito
– Un kilo de tomates
– Una cucharada perejil picadito
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Tomillo

Lo primero que haremos será pelar los chayotes y ponerlos a cocer en agua fría con sal.

Quitamos los dos extremos de los y los córtamos en rebanadas muy delgadas a lo ancho o a lo largo.

En una sartén ponemos a calentar el aceite, para pochar la la cebolla y los ajos sin que se doren. Añade los tomates ya picaditos, guisamos a fuego alto para que espese la salsa, sazonamos con sal y pimienta y espolvoreamos el perejil.

Una vez cocidos los chayotes los escurrimos muy bien y los doramos en el aceite restante, quitando el exceso de grasa con papel absorbente.

Bañamos los chayotes con la salsa de tomate y espolvoreamos con el tomillo para adornar.