Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Caldo verde

El mes de enero suele ser de recuperación de excesos navideños y vuelta a la rutina de comidas saludables. Este caldo verde con apio y nabizas cumple todos los requisitos: Está cargado de vitaminas, es un primer plato ligero y delicioso y depura nuestro organismo.

Para cuatro raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 200 gr. de apio
- 250 gr. de nabizas
- Una cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Una lámina de alga nori
- Medio litro de caldo de verduras
- Agua
- Aceite y sal
- Semillas de sésamo

Separamos los tallos del apio de las hojas, los pasamos por el grifo para lavarlos y los troceamos finamente. Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina.

Calentamos un chorrito de aceite en una olla y ponemos a pochar las verduras añadiendo un poquito de sal para que suelten bien su jugo. Tapamos la olla y bajamos el fuego y dejamos unos minutos hasta que la cebolla esté trasparente.

Limpiamos unas hojas de nabiza, las cortamos y las incorporamos al guiso removiendo bien. Hacemos lo mismo con el alga nori y con todas las verduras en la olla tapamos y dejamos que se sigan haciendo para que ablande la nabiza.

Seguidamente cubrimos con el agua, rectificamos de sal y dejamos que hierba unos 10 minutos. Incorporamos el caldo de verduras y dejamos calentar hasta que empiece a herbir.

Retiramos del fuego y trituramos muy bien para que quede con textura de caldo, no de crema. Servimos caliente y decoramos con unas hojitas de apio espolvoreando las semillas de sésamo por encima.

 

 

 


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