Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Borraja con patatas y jamón

Plato saludable que mejora el estado digestivo, recomendado en especial para las personas que padecen gastritis y digestiones lentas.

- 500 gr. de borraja
- 50 gr. de jamón serrano
- Media cucharada de harina
- Una patata
- Un diente de ajo
- Sal
- Perejil
- Aceite

Retiramos las hojas de las borrajas. Las lavamos y las cortamos en trozos de unos 4 cm. Ponemos agua a calentar en una cazuela, sazonamos y cuando empiece a hervir, añadimos la borraja. La dejaremos cocer durante 12 minutos. Escurrimos la borraja y la reservamos. Reservamos también el caldo.

Pelamos la patata, la cortamos en dados y la freímos.

Pelamos el ajo, laminamos y rehogamos con un poquito de aceite. Picamos el jamón en dados y lo añadimos. Antes de que coja color, agregamos la harina y rehogamos un poco. Luego, vertimos un poco del caldo de cocer la borraja. Cocinamos en conjunto durante un par de minutos y añadimos la borraja. Mezclamos bien y por último incorporamos la patata.

Espolvoreamos con perejil picado y decoramps con una hojita de perejil.

 


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