Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Arroz meloso con habitas

Aprovechando la temporada de habas, esta vez os proponemos incorporarlas a este delicioso arroz.

Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 250 gr. de habas desgranadas
- 300 gr. de arroz
- 100 gr. de jamón serrano en tacos
- Una zanahoria
- Una cebolla
- Un puerro
- Un tomate
- Medio pimiento verde
- Tres dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de carne casero o pastilla de caldo
- Sal

Picamos finamente la cebolla, los ajos, el tomate, la zanahoria, el puerro y el pimiento. En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos primero los ajos, el puerro y la cebolla. Una vez estén dorados añadimos el tomate, la zanahoria y el pimiento. Dejamos que se pochen un poco e incorporamos las habas removiendo continuamente. Después añadimos el jamón y el pimiento dulce.

Le damos unas vueltas y le echamos el caldo. Dejamos hervir unos 5 minutos y añadimos el arroz. Rectificamos de sal y esperamos que se haga unos 20-25 minutos (como es arroz integral, habrá que ir añadiendo caldo hasta que veamos que está en su punto) y dejamos reposar. Este arroz está mejor meloso que seco, así que ojo con no pasarse.


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