Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Arroz con guisantes al curry

Qué delicia poder disfrutar de los guisantes frescos incluso crudos. Nosotros esta semana os proponemos cocinarlos con arroz y curry.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 120 gr. de arroz integral
- Dos cápsulas de cardamomo
- Una cebolla cortada fina
- Un diente de ajo picado
- 250 gr de guisantes desgranados
- Medio vaso de caldo de verduras o del pollo
- Una cucharada y media de café de curry
- Cilantro fresco
- Un puñado de anacardos

Cocemos el arroz en agua con sal, laurel y un casco de cebolla, hasta que esté en su punto.

Salteamos el ajo y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Incorporamos la zanahoria  y removemos bien.

Añadimos el caldo, el cardamomo, el curry, la sal y la pimienta  a la sartén y dejamos cocer durante 5 minutos aproximadamente, para adelantar un poco la cocción de la zanahoria, que es mas dura que los guisantes.

Agregamos los guisantes y lo cocemos todo junto tapado unos cinco minutos. Como los guisantes son muy tiernos se hacen en poco tiempo.

Probamos el punto de condimento y rectificamos con sal o con curry si es necesario.

Servimos colocando en una fuente primero el arroz y encima los guisantes, espolvoreando en el último momento con cilantro y con anacardos picados.

 


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