Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Albóndigas de pollo con salsa de calabaza y tomate.

Primera receta con calabaza de la temporada, una de las protagonistas del otoño-invierno; vendrán muchas mas.

Para la salsa necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 700 gr. de calabaza.
- 700 gr. de tomate.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Y para las albóndigas:

- 500 gr. de carne de pollo.
- 1/2 diente de ajo.
- Un puñadito de miga de pan.
- Un poquito de leche.
- Sal y pimienta.
- 1/2 cucharadita de perejil.
- Aceite de oliva.
- Harina.

albondigas

 Lo primero que haremos será la salsa: Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos a fuego bajo con un poquito de aceite. Mientras tanto pelamos y picamos la calabaza en dados de 1 cm.Cuando la tengamos troceada la añadimos a la cazuela, echamos sal,  removemos y dejamos que se vaya haciendo con la sartén tapada.

Lavamos los tomates y los cortamos a un tamaño similar al de la calabaza. Los incorporamos a la cazuela, ponemos un poco más de sal, subimos un poco el fuego y tapamos de nuevo.

Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando, al menos 30-40 minutos, hasta que todo empiece a deshacerse.

Mientras tanto vamos preparando las albóndigas. Picamos el pollo junto al ajo en la picadora.

Lo ponemos en un cuenco, salpimentamos y añadimos perejil, la miga de pan y la leche. Removemos bien y dejamos reposar 5 minutos.

Damos forma a las albóndigas y las enharinamos. Calentamos un poco de aceite y las hacemos a fuego lento. Si vamos a cocerlas en la salsa, no tienen que hacerse del todo, tan sólo dorarse. Si vamos a servirlas sobre la salsa sin mezclar las hacemos a fuego suave y tapándolas, para que se hagan hasta dentro.

Cuando la salsa haya cocido unos 30-40 minutos, la trituramos, mejor con el pasapurés. Si lo queréis más fino, se puede pasar después la batidora.

Para emplatar, ponemos un par de cucharadas de salsa en el plato y sobre ella las albóndigas.

 


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